5차 재난지원금 신청 전국민

집에서 자주 해먹는 밑반찬을 하나 소개할까 합니다. 바로 깻잎장아찌인데요~. 요거 싫어하시는 분들은 없을듯?해요^^ 저도 식구들도 자주 즐겨찾는 반찬이고 깻잎장아찌 하나 만들어 놓으면 밥 한공기가 뚝딱!!!이세요~. 반찬가게에 파는 깻잎장아찌는 제 입맛에는 너무 짜서 사먹지는 못하고 이렇게 집에서 만들어 먹는데 오늘 그 특별한 깻잎장아찌를 맛있게 만드는법을 설명해 드리겠습니다.^^

깻잎장아찌 만드는 재료 : 간장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술,

설탕 또는 매실액기스 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 약간

깻잎은 우선 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요~. 이렇게 처음에 씻는 것이 1단계 과정입니다.

깻잎을 일단 간장2스푼과 설탕 1스푼 섞은 것을 뿌려주신 다음 숨을 죽이셔야 나중에 깻잎장아찌가 맛있게 만들어 집니다. 너무 빳빳하면 밥에 싸먹을때 까슬까슬 거려서 먹기 불편하고 은은한 깻잎향이 오래가지 못하거든요~. 그래서 반드시 이 과정을 지켜주셔야 맛있는 양념깻잎장아찌가 완성이 됩니다.^^

10분 동안만 절여주신 다음 간장물을 쪼옥~뺀다음 준비해 주세요. 아래와 같이 빳빳했던 깻잎이 숨이 죽은 것을 보실 수 있습니다. 이렇게 해서 양념장말 만들어서 위에 끼얹어 주시면 정말 간단한 양념 깻잎장아찌가 완성!! 게장만 밥도둑이 아니라 양념깻잎장아찌도 맛있게 만들어서 상에 내어 놓으면 밥도둑 저리가라입니다.ㅎㅎㅎ 

위의 양념깻잎장아찌의 재료들을 한꺼번에 섞어서 위에 뿌려주시면 되는데 이때 한 장씩 다 일일이 발라주실 필요는 없으세요~. 2장씩 잡고 양념을 바른다고 생각하시면 됩니다. 그래도 맛있는 양념깻잎장아찌가 완성이 되요. 저는 숟가락으로 발라주는 사진을 올렸지만 나중에는 그냥 손으로다가 발라주었어요. 그게 훨씬 편하다는^-^

홍고추도 조금 썰어서 양념장을 뿌린 양념깻잎장아찌위에 올려주시면 더욱 맛깔나는 요리가 완성이 되요~. 요리는 맛으로도 느껴야 하지만 눈으로도 즐거운 요리가 되어야 한다는 것이 저의 이론.^^

이렇게 완성이 된 양념깻잎장아찌위에다가 홍고추를 고명으로 올려주시면 됩니다. 청고추와 홍고추를 동시에 올려주셔도 되구요. 그냥 홍고추만 올려주셔도 이쁘구요. 집에 아무것도 없으시다면 그냥 양념장만 묻혀주시면 됩니다. 뭐.. 손님상이 아니라 식구들끼리 먹을 반찬거리이니 구색은 갖출 필요는 없어요^^ㅎ

완성이 된 양념깻잎장아찌를 보니.. 다시 한 번 더 군침이^^; 밥도둑이 따로 없겠죠? 이렇게 깻잎으로 넉넉히 만들어 두시고 밑반찬으로 꺼내어 드시면 밥상차리기도 한결 수월하고 요리하는 시간도 줄어듭니다. 양념깻잎장아찌는 넉넉히 만들어 두세요~. 그리고 한 장 한 장 떼어 드시면 정말 맛있습니다.^-^